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经临床研究证实，玛卡（玛咖）具有改善阳痿、激发性欲、补充精力、提高精子质量等多种健康作用。悦色红蓝的健康专家指出，玛卡之所以能有这么多的功效，与其富含的大量营养成分是密不可分的。上世纪九十年代中期，意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上，59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的糖类，维生素以及锌、钙、铁等大量矿物质，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。

1999年，美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰胺（macamides）和玛卡稀（macaenes），并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。在近几年对玛卡产品的针对性研究中，又发现了几种特殊的玛卡生物碱，随着研究的深入，玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定。以下是几种主要的玛卡营养成分：

玛卡营养成分1：生物碱

生物碱是生物体内一类含氮的有机化合物，这类化合物多有特殊而显著的生理作用，是中药活性成分中最重要的一类天然产物。玛卡中含有多种生物碱活性成分，玛卡酰胺和玛卡烯在玛卡中提取物中的含量达到0.6%。药理研究发现，这类物质对性功能和生育能力的提高有显著效果。

玛卡营养成分2：蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%-20%，人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

玛卡营养成分3：糖类

糖类能够为生命活动提供能量，与蛋白结合形成的糖蛋白具有润滑关节，保护粘膜等功能。近些年又发现，多糖因可提高免疫功能而具有抑制肿瘤、抑菌解毒等作用。玛咖中糖类含量比较高，又以多糖的比例最大，目前已知的多糖是淀粉，玛咖被认为是十字花科植物中唯一的一种淀粉植物。据研究，玛咖富含的淀粉可能与其地域安第斯山高海拔、低温、温差大的恶劣环境有关。

玛卡营养成分4：脂肪酸

玛咖中脂肪含量可达到1.6%-2.2% 。玛卡脂肪酸中不饱和脂肪酸含量较高，占已知脂肪酸总量的52.7%以上，其中以亚油酸为主，玛卡中还有含量较高的α-亚麻酸（21.98%）。α-亚麻酸和亚油酸对人体健康是极为有利的营养成分，对心血管系统疾病等很有帮助，是营养学会极力推荐的有益于健康的食用成分。

玛卡营养成分5：维生素和矿物质

玛卡中含有多种人体必需的维生素和矿物质，维生素包括VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VA等，矿物质包含有锌、铁、钙、碘、镁、锰、铜、钾、钠等，在我国钙、铁、碘的缺乏较常见，玛卡可以在这些方面起到很全面的补充作用，特别是玛卡中含有合适含量的锌元素，具有多种生理功能。

玛卡营养成分6：膳食纤维

植物中的膳食纤维具有降糖、降血脂作用，以及具有助消化、抗饥饿、减肥和调节胃肠功能、通便等作用，另外膳食纤维最重要的功能之一是防止结肠癌。玛卡中含有8.5%的纤维，其中主要是不可溶膳食纤维。世界卫生组织指出，人每日应达到的总膳食纤维摄入量最少要27g，高限40g。

玛卡营养成分7：氨基酸

玛卡中含有丰富的氨基酸，是玛卡具有高营养、抗疲劳、增强运动能力、增加生育力等重要生理活性的物质基础之一。玛卡富含天冬氨酸、谷氨酸，而且具有具有重要生理活性的支链氨基酸的含量也都超过联合国粮农组织和世界卫生组织规定的必需标准。

玛卡营养成分8：芥子油苷

十字花科植物中的芥子油苷具有抗肠癌和甲状腺癌的作用。2001年，科学家Genyi Li 发现玛卡鲜根中的芥子油苷的含量高达1%。

玛卡营养成分9：甾醇

研究发现，摄入较多的植物甾醇与许多慢性病发生率（如冠关动脉硬化性心脏病、癌症、良性前列腺肥大等）较低有关。玛卡中含有较为丰富的甾醇及其衍生物，含量可以达到0.03-0.04%。玛卡根中的甾醇及其衍生物包含β-谷甾醇、菜子甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、麦角甾醇、麦角二烷醇等。

玛卡营养成分10：其它活性物质

玛卡中还有一些微量的次生代谢物质，如牛磺酸、植物多酚、皂角苷，类黄酮、香豆素、脂肪族伯胺、叔胺等。牛磺酸是一种非常重要的氨基酸，它是一种含硫氨基酸，对人体有着特殊生理功能。它具有抗癫痛、降血压、抗心律失常及促进脑发育和调节渗透压等作用，特别是牛磺酸可以加强心脏功能、增强体质、消除疲劳和提高机体免疫力及完善视网膜机能。

植物多酚具有抗氧化、抗衰老、消除人体过剩的自由基，去脂减肥，降低血糖、血脂和胆固醇，预防心血管疾病，抑制肿瘤细胞等药理功能。玛咖中含有微量的植物多酚，国外科学家发现玛咖抗氧化活性是由于玛咖中茶多酚等酚类物质在起的作用。

皂角苷（也叫皂苷）是一些天然药物中的主要活性成分，如人参中人参皂苷，黄芪中是黄芪皂苷。玛咖中含有少量的皂苷。

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